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( m' V+ W% L4 O8 P  Q- R* F菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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2 ?9 n! X; H$ Z1 Q7 M- {兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  8 i! j8 J! P1 S% u9 [8 N
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  7 A- {. [- @$ `9 x( h4 C) X
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调料：  
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# s1 k7 P$ l0 ~" G9 S$ ]6 t' |* l; Q. H盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  
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兴国米粉鱼的特色：  6 f, x1 m0 s7 a; H: Z1 Z
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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兴国米粉鱼的做法：  1 x5 g- a4 |& h

0 m9 B4 F' U; ], V$ `$ x1 Z1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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' f( d; k, F% p1 i2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  $ w6 i1 I7 `* z

# ?9 P( J/ d' d, [3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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: D% B/ M) r6 a! j# r5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  9 n9 R+ U' o' n# z# G8 v6 k

2 n, l7 K- _  \" l' u! _* `1 s1 L6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  * Q: x' V3 F) ^% P

/ Y7 S9 d9 [$ c8 N7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8 i7 u. J  p4 [8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  ) E1 l: U* x( p5 ?
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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+ Y% P2 ?5 x5 [; m9 r[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。) ~* d; l. b$ H2 o0 C
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。