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! D8 s, s+ C, r7 ^- }  韩国泡菜韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。" y3 h1 O- D7 I2 L6 A
称之为「泡菜」是不正确的提法。正宗的「泡菜」是指中国西南部分省市地区所
) l; t' V  p/ |/ n! q盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一/ I, n) M: X7 C, W0 Z( K! G2 {
个「泡」字上。对两种美食，应加以区别。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是
8 O- T0 {# u) O; I* w- c                    辣，朝鲜人通常和米饭一起食用。9 M$ v) h0 P8 B' ^; N% Y1 [
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　　　　　　　　　　　　　　　简单又可口
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                白菜（黄秧白）一棵葱蒜姜辣椒粉鱼露糖盐8 {7 u2 i" O" n' ~

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　　白菜洗净切成五厘米的片状撒上半杯盐半杯盐约等于１２０ＭＬ拌匀后静置象这种天气三四个小时差不多了
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. z4 v% C9 F( o+ t$ O2 ]4 ?5 `6 p                   葱切段蒜泥约７０克姜泥约２０克。
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　　　　　　　叶片变软时用清水清两次稍微挤一下沥干水份
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/ t# r4 B1 ?' Q0 C8 k6 o1 f2 n      辣椒粉半杯鱼露一大匙（约１５ＭＬ）糖一大匙。少量盐揉拌均匀
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          入密封容器中放入冰箱隔一天就可以吃了。两天以上更好5 n3 Z0 [" X- `1 e+ U

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                           好了，大功告成。
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　　小知识：　韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的2 w+ c2 k; U2 \8 B1 f2 H% G
《诗经》里，出现了「菹」字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制1 z8 T/ \4 ^3 A  A1 X5 k( W
                          的酸菜传入了韩国。( x3 F% i* X2 K* q+ ?6 _4 q, N2 a8 q2 ?

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# G) }0 r) B* i[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-25 09:48 编辑 ]

哇，楼主的方法很正宗吗，其中就是这鱼露平时见到的少点。

看上去很诱人~但是我还是觉得四川泡菜更合自己口味~尤其是酸豆角，百吃不厌！

看起来很不错，其实鱼露也可以称之为虾油的。

本来对泡菜是有好感的,但有次去餐厅吃饭,主菜配了点泡菜.点知里面有个蟑螂.真是吓死人

不错，我下次试试看。我平时都是跳水菜的。谢谢楼主

不错！看起很有口味！晚上回去也整哈看看！！

看起来还没有，，我们自己的泡菜好吃哦。。

說實話我一直知道韓國泡菜很有名
/ h3 c+ D- l( u/ ?也聽很多人說蠻簡單的8 Y( A( F' U/ E8 t
但一直不會
: y$ x$ x; s! }( D* O這次看到大大的文章後終於會了! }- r5 h1 e/ ]
有時間要試試

看上去很简单啊 对面门的阿婆会做 经常做了送过来 味道相当不错 明天自己可以按照楼主的做法试试看