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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)
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2 r9 i+ }, q, h" V9 Y* I' v原料
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' y5 }' U& F: A3 s1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 8 k) G& {6 \- F  |  o* C; v
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2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 / I) O  ?. s# e, q
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  [调味料]
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" p' b8 X% z  I+ |  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 * S7 ~3 ?# @! V' J: ?

0 |, G+ l$ t4 m: L/ {+ I  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙& g9 N' Y! P! R% {2 y7 ~
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[步骤]+ {. p/ O: q! @9 M# q8 A' \5 A
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1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。8 D; a" k  X: ]
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, P8 I  n( x, v( q& x- i2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。7 A9 }; b7 V( M( U# p

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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。* q/ [0 t4 Q1 ~0 p& A* q# v$ g

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9 f- Z1 ]+ X, l+ K9 I- G9 j5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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; r0 A9 D( J+ n' A  Q; w6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 7 g9 f' w4 `0 @7 {+ ~3 E
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) t6 w: g3 [( d# Q7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。. z" I% _5 I7 W/ i* A5 }
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; X! D2 ~; e% {. X! x. y9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。+ N; a9 Q4 s* [; y

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4 _$ |1 y3 i% z. }# T' N# S3 A- D[适宜食用者]
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) q  O$ M$ ]8 p! x  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。1 @2 t) n6 l0 T; h# a

( y+ h" K: W6 H1 p3 X2 K  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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% I( K, ^# @$ o2 {, x: S  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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