鸡胗炒四宝

特色：" g6 Z( _. a! d+ g3 N* R% I7 Q
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
" k; G: N  o0 _2 E最终成品：$ A8 w. N% V& [7 Z

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  Q" I- s6 \  c用料：
! P  Z# ~2 h. E$ {　　鸡胗 150g4 y& M+ k: T- G
　　鸡胸肉50g/ w9 L- H0 m, a3 p
　　蘑菇30g1 P( p" i5 Y- P# O$ G" [: J
　　荷兰豆40g
# J/ ^$ J, J* k+ `( y　　彩椒50g" n# h0 n* n' i+ V
　　蛋白1个) _/ s, V9 _$ W/ D
　　湿淀粉10g) e0 d- M% K! w3 }. J' _5 `1 Y( K9 }; w
　　盐、湿淀粉、葱末 适量
- l# c" ^  Q0 z1 j) N. b8 L做法：# Q% t7 p7 u1 y# V
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
* z- t. e% L* [9 I2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
/ g; h& Q/ J8 Z9 x3 ]3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。
8 _: q8 i5 d' t, ?$ v1 R小贴士：
$ c9 e$ }+ H1 b7 P" R- x  q　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。- l* r# n2 ]+ y  n+ d  c
鸡肉半成品（待用）
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鸡胗半成品（待用）
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爆炒蔬菜. @$ h" @/ U" S' {$ a

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倒入鸡胗，鸡肉～
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最终成品：' k" ~. @9 Q; P: h8 r3 F

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