请点击红心支持下哦！

* X0 n- B3 p) [) T& i

+ x( ~) \" j% h4 v- [

丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。& l+ W/ h7 t) E) F
: H8 o% K! H3 S
食材：  ]1 r6 ?3 m/ Z0 F
6 b+ X7 J9 m" A4 j, Y
猪绞肉                   300克$ H0 S+ M4 ~: V4 Q' h2 W6 h# ~
9 x6 `* I1 F# R# T) L% C/ l/ p
木耳                     8克% `; l6 _" s3 H; J3 T3 E

; l6 S* |8 D# x1 Z鸡蛋                     1个  ~" Y9 ~2 a0 J2 d4 n( X% a
/ ]  a& U" z% W( W
葱姜末                   少许
% b! c8 W" ^2 J' _' D
) f7 _- N- Z; }+ V盐巴                     适量
4 l, J2 v! v0 Y" D2 ]( J
( g, c  e% g4 N) |3 t鸡精                     少许6 X3 I) ?  q% ?# F( E( L" q& m

5 F; X! [: J1 z) e' J, A3 O' H料酒                     1大勺
6 u2 f0 L( S; |2 J9 `+ {% A; Z! o+ r& e1 K; |
生抽                     2大勺
) ?$ c# U6 ^1 }/ m. U6 D2 u! Y% J* i/ [( o, a( c7 D( n" C4 g2 k
白糖                     1大勺7 o1 q6 [7 Q% H! I
7 ~. b7 t) K" b- V! [
高汤                     500克
" Y+ P4 x8 [  H4 d" S6 x7 m( Z! g; }5 d) g
水淀粉                   少许
: V+ |$ P" p, E% Y
1 P+ h% m4 d/ z7 I6 I色拉油                   2大勺
. U. n% b$ j7 Q# t, z( K3 S( W8 u7 a% Z1 \# w7 j" ]/ d  [
香油                     少许8 k. R1 u( t2 W. P# w$ l
5 z* L4 y! V, Y# `5 Y- a+ d

; n8 ]- F0 s, g. t% I做法：% _  Z% e  l+ v3 v

: V8 M+ u7 b) l- b% {/ @. x" D" w; C1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
' Y' T! K+ ~+ U) ]( w1 G6 U$ V0 V# K; T8 J6 B. h8 Q3 {7 q
. M2 V- x" o  Q

' n: E$ @1 L1 k" F" I4 D" r' R3 X  ~2 d8 K" M# m
2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。1 v5 |2 j: s! m

0 Y0 {* q3 M% g) Y$ b+ S6 t4 `* x8 ]0 p; p+ |
3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。7 W6 d; Y- G% O

! d) h8 Y! x4 D7 b# ~7 z2 g5 ?
2 m( Q1 S7 ?4 s0 J7 g% R2 Z
; D( H& B3 R1 N3 w
. _3 @# [4 O0 T$ v! u9 j9 V% W
2 a5 T* T+ D! x0 L% Z: i- S+ h% r" i

" n; ^1 p, l4 Y* ^$ a4 h) ]* P3 i- p/ c6 T3 j7 [  R  u8 a8 `
3 |) L' I) B0 Q/ @4 G8 \' ]0 a

1 C5 O+ |' i: H5 P2 a) m

2 a+ e1 h( y/ N! H3 w[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面* v) ?+ u: @* R. @0 j5 a
味道很不错的0 f6 x" r4 |& J  [
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜