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原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许$ H, A' \3 e5 H1 t8 Z$ O9 o

* Q7 i) D$ G6 y! v' j$ S6 Y做法：; [4 ~" I9 B, P  U0 g

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/ p5 Q% @& O8 g8 \1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝), s! G  Q( ~" O: l) [8 {

) o9 f( u0 _, U2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣& F$ _6 M) x5 C; ^) K; c

: v, L4 V7 q5 }9 S" [/ w1 x3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）% |0 l) H& _  b: v$ k# R7 a
‘乐说’提醒$ Q) |  |- }; _* `/ n8 J
## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 - d3 r9 A+ Z3 @" z- ~$ ~# H3 A

. B; s( D$ K8 O- u6 S; B〖图文分解〗& `; q( k+ p( P" ~9 o- R7 H, O
带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)9 `8 q. B' G8 o7 @2 |& K
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蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。3 u- r$ f/ F, g6 i1 b; L" R$ p
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: c. v! s/ T! M8 A# d% Q这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）% R/ v) F* ]( S: `7 v9 Y

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3 o8 m# _' E  j7 l# A9 Y另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐
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$ ]; D7 w3 [# b[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享