鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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# I- k' y: _1 X* k( @用热水给鸭子洗个澡。1 f7 b' U; k) X- u
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。7 r: I3 k5 s" w/ V
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。0 }6 H: r, a1 |9 v+ ^0 h
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝$ j0 D1 T0 m# v: a0 ]' }6 F
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。7 b4 `- B9 G( y
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荷叶饼9 p, e+ z4 P) B8 K% f
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 ! {3 d( V- b4 J3 I( t7 \
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鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住