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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。2 {4 ?& Y' V, |- \
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。8 l( ]# o7 e4 A

8 e" \  @( X/ m潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。. ~  X! ^" O, m8 [/ q% G
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。' Z1 H8 q* N) r( ~% A
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。+ z/ W, b+ x! U+ H7 N! L3 q
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。& q) p& a/ B: M% e: M
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( O) Q3 z; ^5 u. Q0 N8 t# ~# m原材料： 普宁豆腐   韭菜数根
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不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？+ v5 R8 \! A* ?! O6 |. z

. L/ @  R8 g1 O  S7 T: z下次试试。& ^- V6 A% h: y4 r

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6 f* {3 t% ?. T& K! }1 D烹制方法：
% x, o4 Q+ W/ w/ A- @% S) F6 E将方块豆腐对角切成四块。  w" ^! m) R) s) e6 z* \; d) a
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。% n" B( i2 x' |0 G

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& C  F7 p( X# z2 F/ m1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。7 j7 n% @% O9 X( V

1 z: r# d" c, W; h1 n4 D. ~. U2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。
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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。7 S! B3 w5 p1 |0 [

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5,开吃咯！
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
: p+ O/ l7 E7 J2 |同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。% R  q) }$ G% s( l
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?