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* R  [7 Y% {- T; O; [　   菜系：广东菜 ' |) v% |7 c: ?6 G8 H/ M, [
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 4 d, P  {% O+ W( D' o( Q& v1 `
　　原料 4 B; C0 ~  ~/ w6 J: S1 R
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 " W$ ~, r1 B2 s# |! k
　　制作过程
5 b. @# S2 l4 B% A3 G8 \7 y　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
4 N) n4 ]; _! p) L) J　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； 8 ]  e4 _6 G% m; |
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； ( P: J+ ^( U% I5 p
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。: v0 _# s( W# N+ P! b: o7 i  v" ~
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( X; f4 n2 u/ ?. c; z4 y' Z$ o[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。