朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢: }) l1 S, O* n& Z0 G
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原料:面条 黑鱼片 毛豆 咸菜 姜丝 干辣椒 色拉油 盐 鸡精( |! I* {# {1 r9 d
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做法:/ S: G! i+ F: }. \) {9 J
2 U' Y, | k; y/ y; a0 M+ k. d 1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制10分钟。
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) Q" C( Y: r/ Z1 h z7 L2. 把生姜切成丝;少量干辣椒切好(我们不是很会吃辣,有点辣味就
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, G2 {0 P# N: W' j 好哈);洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。
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" `( T. r8 y$ q+ ?6 p! E8 _3.先热锅,放入色拉油。
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' e2 Q! j5 l. @" |/ k* a2 r4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。
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& D0 w9 P" \0 J 5.放入黑鱼片,轻轻地翻炒一下就好。! G7 f" F/ u5 P9 ~1 b
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. d. V J8 T, o- G 6.马上放入咸菜。
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7.接着马上放入蒸熟的毛豆。; K) d0 B M# |. U, Q0 |9 Z: ?+ A
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8.再放点料酒,更好去除鱼腥。
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5 \3 d) D# A5 D0 f+ B: j* | 9.根据家里人数放水。
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10.水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。* ]* M0 v3 y; A
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8 ~$ @/ C0 Y7 {3 Y O 11.在做上面的汤料时,在锅里把水煮开。$ ^1 L5 O% X9 ]* }, j
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0 v f1 R4 H4 `9 ~! L& T8 f+ ^12.放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗
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冷水,第二次煮开时就差不多了。! w+ |! }" \$ M& @6 {9 {* M t( y
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13.把面条放在碗里。. t, [3 F, G- ~, y
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/ _( k+ u( D5 T9 l {" z14.浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不是很简单啊,而且1 @4 B2 e6 e4 c" C' L9 {
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又能很快吃到美味啊!) G7 d/ H7 C1 q, n0 R
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黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀
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, O. t: \6 H) Y+ s) N+ q1. 鱼片事先要放点蛋清,盐,料酒和淀粉腌制一会,一来去腥,二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加,象
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8 N, v7 A6 Q, G8 F& T/ s8 q 盐那样放点,多了炒的时候容易粘锅。; ^6 s. y/ D3 ^0 v4 L
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2. 鱼片不能炒太久,后面加水煮开了就可以关火了。$ h8 T; U% N. x6 b( [" O
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3. 毛豆一定要事先蒸熟,要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈!( A; {! H( D0 [4 Q
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢