炒下水

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原料：: J4 W! ^, o9 O: u8 r2 t0 R" q1 y
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个
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辅料：
0 Y* p# B8 |2 p) z4 J2 D4 K料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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做法：
' m* u  H/ [4 ~2 `: E" X: x7 P1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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6 t% b8 I; V7 q  E2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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8 O/ H7 W. a; \& K) }Tips：
' i- }9 u, v2 [1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。) D8 A7 U, M$ E2 s4 D1 m: l

% Z4 P* @* L5 O9 T5 M0 B特色：
  v3 z- N% D- X下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。