东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克; A8 A- H* E# ?% k
　　副料：西兰花250克
6 r" f  E- @' S　　作法：
' F- c' Y% [3 L! G7 Y3 D　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
) Y1 P  a6 P  e0 f# M3 f" d1 W　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净+ D% S# r$ o- r4 Q" g
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
  ~/ t4 L( x$ J: `  z　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块. v/ A% H" E* T
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）6 G( Y* e8 V1 R3 [
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出- G7 I2 k4 j# d& g0 X' i( l
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用5 S+ u$ |3 T4 A+ ?  Z8 |$ _+ I
　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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