好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
! [" a& P: x6 M  T配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽: H8 @% ~, ^  H7 H
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒0 A% @, d6 v2 o! w. A
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精
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做法：, a6 O0 t& I% R# [' r  C3 c; X0 \
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；% {$ [' m' B6 m* f, `% X5 j' t% z
2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。3 U4 D* Q, X' I
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。
& F( D( j7 s% [0 ~+ ?  c+ @4 z% _4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
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