朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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* D; I. b7 x5 w6 y, O( e7 g引用:
奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固' w; v4 B1 |, n f8 Q; o
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食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原
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* J0 M$ f) H2 V1 t- X始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖) w6 ~8 `1 f- o
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冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时的酪，是一
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6 o; y5 _+ o; s4 R" [3 u) W种身份的象征。
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* I8 Z9 t/ m; K9 w: z原料：全脂纯牛奶220克 醪糟汁110克 白砂糖1汤匙 白醋少许' V& H2 L; h# D+ L, C
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做法：8 t( F! b3 l" X9 G i
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1.将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火% m9 E+ [% q0 k
) } \% B. l# C. Y2.将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉$ D9 C( Z4 y: i
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3.取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上9 ~- a, I- J9 k
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4.用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋7 e3 D$ v5 l# ~' C
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5.把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀 H% N6 L* u/ O; V/ @" ^( q4 X5 t
( s! K5 \9 p( L0 E1 j: E6.把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
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7.在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔) \$ e8 v! n% c& f* ^2 K
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8.上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟& T$ u( Z, \, T
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9.将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
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* v, L2 H- v/ o1 j% K注意：
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1.一定要用全脂的纯牛奶" {3 B6 {+ W) U0 `' K" S+ j$ y1 K
' ^5 f. w0 U! D% m8 ^4 _2.牛奶和醪糟汁的比例是2:1& h/ t; N$ ?3 J- G
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3.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁
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; H+ u* w Z( z& N* @4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口3 c$ L7 Z) c) y: A
: F; @. p0 T$ U9 L) b' V2 `% b. X* ]5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固
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/ ^: X) |2 z/ D1 P3 f+ n0 M4 g" T' S- s$ ]$ ?; u+ M0 ?
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% J2 I w, P+ o! V+ d7 \( V$ m朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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