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6人参阿胶乌骨鸡汤
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原料:乌骨鸡 1 只 猪骨 2 块 (不加猪骨也可以,加了是为了让汤更甜)- J9 d8 U1 }& a- ?- k. ]
高丽参 10克 阿胶 10 克 香菇 数个
) U; l0 H8 s" J1 P8 @ a6 i姜 半个,拍一下
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制作方法:
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1.乌骨鸡去皮,(这样的汤就不油腻),切块0 w$ r6 F: ]# n; c0 c6 P: R
2.乌骨鸡,猪骨过热水,去泡沫,洗干净' I' M- N# Y$ ]. B& h
3.冷水+乌骨鸡,猪骨+姜,大火煮,没开之前去上层的泡沫(切记,这是汤清的关键,要不然,很多人做汤浊,不好看)
. }1 p2 l. @1 j* B4.水开了之后,把其余的材料一同放入,中火煮,大概1-2小时.' d- I/ [) R6 I9 P2 _6 A5 Y- o
5.加盐.
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这个汤是妇女调理汤,补气摄血,如果感冒或上火,千万不要喝,太补啦. ' u+ E" y- r) P! _) _2 L
. K" t" Q7 ~% o' \. A# B男生可不可以喝就不知道啦.如果家里有男的,把(高丽参,阿胶)可以改为花期参或(党参+北芪+杞子),就可以喝啦.
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过了热水的(乌骨鸡,猪骨)
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香菇 数个
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广东人做汤讲究的是浓而不浑浊,汤面不见油末,入口香和滑
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-12 09:00 PM 编辑 ]
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