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5天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）
2 D4 ]7 D( h$ t7 v/ V2 m7 a
, I+ |- k( c4 R! \6 l4 G# o8 V" f材料：" b8 p/ j# [( i4 Z
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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- D# F( u! i/ u1 g5 n6 _% F做法：& c, k* d( K) l, t
1、奶酪加牛奶搅打均匀6 f- v+ d5 a2 E8 c# T8 {* L' u: b, U
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3 h G& P) {8 q3 w3、蛋白加糖打至湿性发泡' v% D+ q5 ?6 E& u" r
4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
3 y- i8 O% U* c0 E: E2 j- h5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
: ^: E* `7 k7 e! W/ ?/ G, s
2 _0 _" P) k ]5 n小贴士：
u* i* H( `) t) \- y3 O1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽
4 m7 X: C+ J2 a7 Z7 m7 m, S8 Z酸奶奶酪制作方法：: R' x3 t0 N+ W/ n1 a
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
) \( k" e+ D8 |" \. a* X2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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