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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。+ d% \/ y' l5 p% b9 {
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 * Z1 ~7 U. p8 v3 C  c1 H5 n

# A+ a; {& k/ {5 [3 ?做法： % H1 M, J/ q5 M

0 u1 H2 N: n6 s. y: v* g2 _. R1，先来个全家福
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$ z* d9 ?1 X/ S. h" \* B' C7 ?2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。
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3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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5 [$ ]" X: I  j& m5 J( G2 P9 i4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。. e2 {5 E! F+ J: Z0 Y! J% l8 n: ^* S- X

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) D; k- m% w  f& u5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。" H" [5 S- ^0 S' R3 d; W0 L

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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。7 Q2 n0 T# f% O( R1 C

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/ H- {0 C, i/ A5 F7，开大火收汁，装盘！！* m' m1 q% ]" H) y& L. @
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' M" t7 v- |1 C; X; M+ u2 ^1 {) ~8，配上白饭，嘿嘿。。( R% c+ e) K8 g$ M* y

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0 Q; L  n3 e! a5 ?4 _本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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* E' E% z! ]; E6 |( g8 I3 L) u[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾