金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！
/ h1 n6 K" P* M) B0 n' O0 L$ h  M1 b注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成0 D1 I+ |, W; J7 r, w" \
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。
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材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 0 g# B7 f7 B3 q' B% |0 k

8 b! v4 r3 @' y面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） ; K$ U4 I" b0 G  w( Y. _# U

9 T6 Z# I6 {/ h牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 ' \0 V6 i* o' p" Q0 \
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爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面
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: ~% p8 K  |/ R9 @2 [牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗
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4 t1 N+ }0 `, w$ g9 E4 L. y 金斗京酱牛柳3 C/ q  v$ E. ^

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