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, h- u" \( V! j/ R! f4 Q5 }* T孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜
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6 q1 n) x( u' f; M) Z3 e; F材料:
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鸡肝 500克3 S1 b/ C6 h* w! k
+ {$ _' X& c* F( o姜 3片9 D8 s a. i l: }4 \; o
+ `2 b2 n" h! s u8 p6 _6 L3 F花椒 少许
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0 u- \! J* [1 y, m4 s* V {- c料酒 少许$ H0 ~ m3 i0 j' k# Q# b6 e
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色拉油 3大勺/ Z a4 k0 ~" s1 p+ A. A3 n+ Q
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辣椒 2个
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2 |8 o) r* \8 h8 h酱油 少许
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孜然粉 少许4 U. \( Z. c) H# O6 ^
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做法:
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( N m; [' l. K; b( X3 D1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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- [; h- ?6 E# {& Y0 G% Q$ K3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。/ s; W$ v7 y( e. B) v8 e
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贴士:
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处理鸡肝要注意几点
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5 C' N# y) P" \, Z1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。, `: _/ O" S/ T' m \+ K: Y1 b
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2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。4 k% w) D- N5 B5 b! s/ K# e5 @
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]