以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（2 |" a& @3 w. B: k: m% I2 l
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）" i  p9 y- C- h) ^: J4 I5 L

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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）% j& L& A5 o- |+ N# n9 g2 z
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原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
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: g/ }) @- ?. g; a' t& a8 ~# T制作步骤3 {6 U, E0 J) S; Q+ H$ I
一、制作油葱酥：
  X! c. j# z0 B" U3 z! z, J5 {. b1．将红葱头剥好洗净，切成片。
  y- z) b2 S; N) q2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
7 V8 h$ v0 }7 h$ `$ u0 T5 }$ T/ Y( X3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。6 n" _1 ?4 g% X, A2 Q: {% D% ]- V
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。
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二、制作卤肉汁：  Y1 y$ w( w: h. R& J1 \* t& k1 j6 J
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．8 W7 e5 o3 n. e9 f
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　6 c( B$ }. @2 U0 ]" n4 V& _
２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．7 o' j; }7 k! a# Q; w; `% l
３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。) e: H3 F) F& c$ m0 z' Z( @5 }" _
４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）. h' E; J6 \4 X. J0 a- b# `
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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) a) n2 G9 j9 p( ^4 B' @9 V0 b最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,# m. q3 V6 d: g( @, f4 a
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
+ T. U9 E& {' Z2 [或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
9 _. a2 A3 a: j$ ]$ G这可是愈卤愈香哩~~
7 P% M% ~* Q  A  A6 j  B3 `3 O3 [还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
1 d# {2 E6 q# v. j/ ]( j- T1 S- C单就这样一锅可以吃上三五天~~