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8五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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5 Q$ o. c p0 O7 c2 Y3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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$ N+ w" m, S: o$ ?# M6 p4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 P L" d8 @0 J) q( e6 j% \
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 - k) j2 u6 P5 W" g9 W
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 ) Y6 u: _- B/ g' H* F q
g' `$ A! v" s. I) }7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 - m, i$ K, ^2 c% L, C/ H
. K8 t" M1 S0 A; N: w6 ^4 {- ]8：抖散挤去水分的菠菜 ; u+ ~" c$ m; n& A
% w; V1 k% n; i8 C4 p/ W1 _9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁 M0 O9 }/ V+ b: l1 ~' q5 F3 k
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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