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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定2 t/ b* F/ [, Y' L' _
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的1 o2 a/ W* ?9 @# ^% E
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
7 @3 j: x/ b& |还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。* h* K, f  G: ^# p9 S1 E0 G

4 Q' [* s5 r: i4 o4 O1 l; H$ v. y排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
0 U- l! Q" R0 ]% \/ k2 D轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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" C, s6 Z6 x/ J5 ]. `锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来# K4 `! c% A5 o+ v" N
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的% Z5 y+ s. R0 G# s
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味/ U& d) A3 }) B2 n, d
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
7 {/ W- s; F( f! _; @: z1 e依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
8 Y9 i' G+ u# f  E* _: ]并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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' o1 Q* J0 S' Q2 P放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）
/ D/ h- ~+ p/ t/ e6 P! Q, q0 [估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~
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7 P. R: t+ Y* I- c装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
9 a/ b* m4 B" i+ `) y' J看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭& z& A8 l! u* g% E; \, _
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……) G" P: l" S# N0 K: r! e
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~. B5 I* K' E3 k! P' U: w
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特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。. \. K) e5 M! D- z: l
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
4 R0 }) O$ d9 Q* i# X3 V) b2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@, ?  Z* R7 \6 A$ R/ q9 \! i
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
$ I- i) c  A  j& f现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。