全家都爱吃的一鱼三吃

全家都爱吃的一鱼三吃
$ \" H4 O! E7 [& d# ?! ]
! u, y! s: J7 S5 e* I# L　　" C4 o7 Q  s% e( r: v2 G1 }
8 u! H7 i. k2 W- F- Q
( U/ \+ [7 U/ B
0 M0 ]& j) ^# O# N. g4 E6 k% {
: `1 \% I& X7 ^$ k
冬瓜一斤切块，芹菜两根切段， 豆腐 干3两切条
! {" S+ ^2 n+ q$ D0 W5 g
. t$ V3 V8 N5 g5 g7 _- Y
4 j9 G' g- ^# R/ v( W　　' k# D4 n' |0 f7 {# v  n

' ]7 p) E' v9 g% Q/ K  X调料：豆瓣， 豆豉  辣 椒，花椒，生姜再来点葱切段# P( O1 P$ V* J
* D3 Z1 H0 ^8 t$ ~
# J& Y+ X3 y$ ?
# \: f$ x/ L' m* f7 w
& O0 r& b; K, a5 Z
　　
' k3 o' d: V2 a( D% ]" Z
! q7 d3 r2 x3 P' L/ Z* [
' Z; Y, ]/ [) U! f/ h2 r　　
1 @8 _0 f6 a% [! ^, C% }
; A* q- ^& q/ t0 d& G9 N+ y下面开始考验到工了，把鱼头鱼尾剁下，将鱼肉轻轻片下，然后该用斜刀把与肉片成薄片，沙上点盐，淀粉。把鱼排切4~5公分的段，拌上豆豉待用
# p9 B0 S2 B* Z1 s( c$ e2 b' g. N. m: L
　　
* [4 ~4 r. Q" F. o2 l
3 c$ C2 l0 Z, P4 l2 m+ u( R7 E7 n. O; b9 D. G( G9 v4 c% V6 P
　　
$ w, D5 F: X! d& }! G6 B* i( ~
% k9 R: W/ T/ e- A% q; c9 V( T4 }5 q: Z! D$ a, P8 ^
　　7 f9 }" y' X  k1 v
( T# T" ?" H2 M0 y# l* M

2 @! @( h1 f, T5 L　　
2 _- s3 c  O9 z7 \
; ~5 y8 X$ s4 |5 O# p8 i5 N1 D2 c' L
/ w( h% C2 F$ r. P  o' A; n, ]　　) p: C( \9 N) P# W, A" y$ ]
4 A, I: V* o4 X6 u! R2 A/ n
+ p" n$ C0 m6 z5 \" @0 M4 B
　　
7 l; O- e' Q* K  @" f$ M6 W
3 r" ~* s7 G6 g　　
* m4 ~- H$ H& D$ L% R
* E4 Z3 j8 b1 M% C准备完了，开始操作了。7 I1 L8 B2 q# r/ U2 z

9 n: C  Y1 ]7 b0 Z; \7 D- y　　: h# p2 k2 [5 r2 j9 K
首先是3吃中的第一吃鱼头汤，很简单锅里加适量水烧开，放入鱼头鱼尾，3片姜片，加半勺糖，把火调小炖40分钟左右即可
% X" L5 A) M& Q9 s+ ?  b
; g* X, M' |% a- A8 V　　! `$ o+ E) o) m" j) x

# M$ `3 z# t3 f- o: X2 Y! i# n: e8 [; d" }! N( k- y1 h1 c- L+ I
　　' _" O; p" C  |8 I1 f) R; X
: G: T) A. c8 |5 x% R
第二道： 炸 鱼排。锅加稍微多点油，烧至5成热，放入淹好的鱼排同时可放3快，将两面炸至金黄取出装盘8 ~- J& f5 x' O0 Q. J5 U

* c5 X7 T& \. t4 [& E　　. ?9 [' _  b  M) r" v

( u& J, d% H4 A3 Y# E9 r
) ^. ?  \* {) H# e　　, s0 R% E9 h$ G3 k. _
! o- u8 K- }/ s) g+ p7 O$ E
第三道：水煮鱼。用炸过鱼 的油适量烧热，放如葱，豆瓣等上面提到的调料暴出香味，加入适量水或鱼头汤烧开，放 豆腐干 ，冬瓜，芹菜，把火调小大约5分钟，调大火迅速倒入 鱼片 烧开即出锅！' {/ e9 q, ~$ K; J6 ?  n
# Y; c# q6 O3 K, a, H  c# s
　　  F' w( d2 ]$ x4 b+ N' h3 m