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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~1 ~# D$ u* L6 m( S' r
( \3 ]: o% n. q 4 I# U7 @6 ^* @( O8 {
0 W6 f( w! t7 M: t- x$ F) I n: f
, y. k0 Z+ s2 f7 t5 m. K$ K _1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
$ [8 C1 j" S- Z$ n+ W) q* D刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.
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. l) I: W' B7 V) X8 C % p& i5 ]; U/ f9 i* J5 `
" f9 m% C/ b6 n& `! i1 g3 K2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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% F; f( y: I% ~
# u ?2 r1 Z; F G5 l3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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, \8 r2 P; _" o7 n! x Y& P4)淋黄酒一勺,精盐适量
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5 M5 {* {" ?" |1 E |0 h$ p4 X5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟7 w o$ g9 g! B, _: m
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.' F( k+ |/ c2 p) Y9 k) e" u
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6)切葱末,剪红辣椒
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7)出蒸锅后放上葱花" E9 C& f( n: o' p& p5 k
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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3 l+ J9 t. k& q; Y1 s+ @8)最后装饰上辣椒即可.
- F0 ^) u/ ^; t9 N6 I如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.5 y% I( R. A# Z/ o
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: ]6 P; \6 d( \9 f( V2 X鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.
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味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.2 w% w* |3 @+ j, e# _
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发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下* @2 k3 U0 Y4 e) J3 E% `
http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html
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: o+ d4 k& {, B4 x1 e还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。
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