朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？
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  _  l1 o) X5 I! s2 X陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)
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: n! f' o( M, m做法：主料：面、水* U( u8 \7 ]5 L" c9 b  x4 B
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配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
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步骤一、
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面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子. _5 O+ R1 U: b! a+ l
放一边饧一会
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) d' P8 S" r0 C+ P: Z6 h步骤二、" z+ q  |: Y& D; s1 e

& P/ c! _: N+ P# Q" L将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉# M4 c( [7 i. D) e9 U
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步骤三、  G- ?* }9 d1 ?0 t6 t! c: I0 x7 N. Y
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各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
  I7 i/ i7 ?6 ]2 _; u用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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% ?, ^* I' b: E" |, p, J8 |步骤四、
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。/ o0 v- z6 V( @+ d! L
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小贴士：
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。+ f. c& ~$ x4 i& M' R. G5 [+ ^3 i

" k% e9 Q( A! m6 f% e  w3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。  a9 v1 k2 ]; ]
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
( v8 F. q# q& I( d3 _6 P" ?" q0 \这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。8 S8 g' A5 ~+ f* o( k) t; e
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的