一斤半重的野生甲鱼一只 ! v" k5 B$ x- e3 [0 t
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
0 c# W4 l! K3 M& A0 ]野生的:背部龟克上颜色是黄黄的: Y7 N8 b7 P' d

" T. E! y) o: P2 |9 ?4 y家养的龟壳背部全是乌黑的
% {0 W+ z! ~0 r& J% U翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。) \0 [, g! D. U( ^
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将甲鱼肚肚从这里破开( S; e+ I1 {, d. j: A5 \

! \0 Y! s/ j5 R掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油9 U2 D4 ~4 o0 J) D3 t6 t  I' f

4 y5 c: u2 L+ M0 ~  G2 b还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
) b' m: O3 p  O4 J1 R8 C, V, d更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ & D; u& X2 V% d, l6 w, ]9 s
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 7 n6 o) u; C4 ^5 ^0 K# q9 r5 H6 S
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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; y/ S% B7 I# t接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近. q  t/ ^4 V9 q0 u2 a8 K4 _
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
) O2 A" e! H$ Y. Z里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）( H. m$ L$ P7 Y4 W4 M
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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5 e6 O- \6 f2 _0 M4 M待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。- Q7 L- x; `- L, G3 R
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢) [  E- r) t& ?5 n
還沒看到美圖
( i& L3 L& j( G' f" _. y. U& m1 a就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。