跟风做的汤种早餐包

材料：
* X1 u4 F& T. L. V/ J& z汤种部分： 高粉50g、水250g
7 Y% {/ G- u4 D面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
- w5 Q% m5 a  Y内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 : T/ s) N  c: z3 B2 l& R
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
7 ]0 @" ?, r) J& E做法： 2 U! u  W9 A. ?+ w/ o3 x# R# N  ]
汤种制作：
% E4 ~% r: q- S% j5 P将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 % J  |' ~+ ]  D

& h% X4 Q1 m* B# c: H) }) v内馅制作： ; m: M7 C/ _5 r8 a1 A
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。
  Z0 s' v9 S3 ?2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
; e$ U3 i1 k3 E. M- A" x- o3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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面包制作：
! M3 f; m( S* o& F8 ?/ p4 \4 I9 k1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； * m6 @% w9 a5 I9 J  c" e
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；; C0 \4 ?( P. B' I1 T: L) y
3、再加入黄油揉成光滑的面团
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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的6 @) R0 |8 ^4 N7 f0 D+ |) C; e

' ~- S3 M$ @3 G4 @ ）；. [, C: Z' [- ^# N2 g6 {# f' W
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
) U! A0 B9 Y' k; n8 H6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；1 O( U( u  e( S: M4 r
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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/ D: y- e- d" Q* ]4 } ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； ! ?; b/ K% h" i1 Z% U0 _
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。2 K3 H6 M& ^4 ?) e' g0 u+ r8 g( h
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。5 `2 y6 ~- B  t- {1 w2 T0 m
10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 . m4 A8 \1 j  y

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