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[热菜] 多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]

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1 R9 s; b* R" o& q原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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7 Z3 G- |; A/ a/ n+ Y4 ?' c原料:童子鸡  木耳  葱  姜6 i( O4 n! X! R; h, Q8 ^

, p# F+ b! [1 |& g调料:蚝油  酱油膏(或酱油)  花雕酒

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事先准备:
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1. 鸡肉切小块。) h! H) z! C8 E4 E! p

/ T4 }. _/ d, K! `2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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* p/ [2 r, w  s# p4 K. ?1 s" N3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:7 ~' ?2 x' u" ^1 `/ @: H: n  j- f
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1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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2. 加入适量蚝油+ {+ M3 X# O( j% ]+ N/ g

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: G/ T9 T5 ?6 @3. 加入少许花雕酒。: H0 |: i! T* K! K
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4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味" F/ |+ @1 Q( j! j/ g( i- U+ y
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5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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8 }- G- S7 J$ K  q9 V6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可
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用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。 ( ?# Q( I0 R. T: `  s
没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 # G  B8 R, ~% @: s5 P$ N% u
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。 ) i) M- }5 T+ a3 L; u; e) d
蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。
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本帖最近评分记录

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受教了,不过还是下点生粉,鸡会更滑D。

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回去试下!看看鸡出来的口感怎么样!再来讨论

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腌制30分钟以上会不会太咸啊?9 n3 v, W& Z  c/ p
蚝油蒸鸡还是第一次听6 Z; _' a9 z# {  |7 L# y" R
哈哈

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是自己做的吗? 流口水了……% T, K0 A$ Q  e7 I
看着很专业啊 家里还带蒸笼的

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看上去就好吃,刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了,呵呵

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这其实就是炖鸡的材料更换了一下,更换了营养,味道上不知道变的有多美味

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有机会去试下看,那个木耳会不会蒸的太烂了啊?

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总感觉那个鸡肉里面放耗油,有点怪怪的,不知道味道怎么样2 Y/ J6 B+ C/ t, Y# z  s* q; K
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[ 本帖最后由 65165907k 于 2010-9-7 23:25 编辑 ]

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蒸的做法一般都比较好吃,放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学

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