辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
) O  _/ W7 Q2 J就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！
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) G2 W9 y( L5 R贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。% C0 P: j8 q3 b/ e8 b3 F

, h8 p7 `% R  f$ s  _材料：牛肉丝5 p# }7 V5 Z) K4 M+ k. @1 `+ m$ x
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
; P% J7 i; M  H4 ~/ b5 }调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉
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制法：
: g! k( r: u3 A& h; i& H1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。. E, {2 n5 d2 V, z. b% l5 w3 o
2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。) P* X: {& M6 H
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。1 E$ O: b( ?6 c/ c* m
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. m- c' z6 D# Z* L. ]6 G/ [) X　　牛肉丝和配料 7 n) y: [% `7 ^2 T
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　　中火煸炒( ?% u4 p# k+ G! |

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8 B* t, ~1 L6 l. R+ P' @　　加配料
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