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泡姜烧鸭

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泡姜烧鸭


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7 A3 {3 F/ \+ ~- n6 s买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,- X( f( G6 D5 Q

$ v# I6 ^/ J' r! a# d  先说原材料:
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  鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)  
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; E- E/ S( R7 V" z" C. n/ n9 I: n: p# Q* M  生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)  
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% `; m% W* i) _+ K' \- r/ ~  大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油  
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  辣的青椒切成一寸长的段2 S4 {' v. l0 l2 v9 Z: h2 c2 f
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: L8 R" Z1 t' d* |6 d  步骤:  * |5 `6 g5 m  a6 `. x
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  1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.   
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  20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入  9 a4 [. U( M" L/ ~

( D1 l" {6 X9 O  事先码的鸭子中,拌匀.  
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6 k) \- Y7 v  Z+ N4 g0 H. s5 f6 O9 a9 \" F  3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒  # \+ d- b' t6 Y6 x( ^1 A# H6 ~
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  入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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2 @" N, \3 [# U$ X# o: s9 R不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油     M, R0 ]1 h- X$ l. g

! ]" |$ h5 o& X. R- V  在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.  
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  4、倒入青椒翻炒  # g# B: h6 y" l# `* U/ \/ `
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5 |4 M! W5 u5 ?+ x/ _4 c  5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味  ; |: ?' o! O; o1 w/ A
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  6、翻炒一阵,放味精、盐
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/ n/ R6 A! l- S* I( ~, Y, K; T, ]  7、关火装盘。
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% t+ L/ G- Y' C" R/ d5 P这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。
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  • btta 金币 +40 发贴辛苦了 2007-1-26 08:58

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还不错呢,最后照片稍微模糊一点

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回家可以去试试了,支持

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