红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色0 u* r& r: I# W3 \+ u( ?3 o

7 v7 f1 a" }* m" O1 |7 q桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,/ K: B+ Z2 Z8 X/ L

# N" C! n* v6 E! \0 W8 v8 i　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜8 J1 ]& i3 b" {% ^5 {& b

" Y1 F1 U% s+ f# q+ g9 {1 [; B　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟./ Z, E7 b, R# x& Y3 s3 x

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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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9 j2 L( m! i% U* f$ F% g这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~$ M: l) z* J9 p9 c- N

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1 B. ~0 A3 g8 [5 s7 n取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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9 b$ `2 z! K4 c再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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上模...!9 w$ ?( j$ M6 i4 w( g
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1 t( c: H5 d+ D然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!2 ^$ \0 D1 U! B. a, C. m9 N- J

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接着来做韭菜果咯.!
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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0 d9 A, J3 X7 T; v2 {弄成像碗一样,哈哈.# `9 x+ I& L+ x; y% e% t' b

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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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% D: I& J, t- j! t) G1 v然后像包包子一样包起来~- S2 Y) n7 U4 ~
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$ o% Z1 r1 Q5 t' c呵呵,完成了!!!
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% t5 i9 U# L  h% C. E" b8 x! {　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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9 {( w! H* V& R- s# n　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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1 X: G9 B: A5 X% s1 p: X& q　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~9 G  H- w, F3 r; }
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5 {0 h  u% |; [& I哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈