肉脯蛋卷

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% N8 }! s1 S3 `2 T; _6 p1 g    原料/调料：
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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    制作流程：, ~9 x  P7 R+ h: T
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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1 O" P( Q! z2 @3 U! a; o    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 - L3 j" A% R3 U2 ~1 ^5 z4 `
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 ( J5 G/ e# q- a' |7 R. D7 f
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 " [/ M' K1 l! G5 _: |7 U

, J6 X! J7 w8 a0 G    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。