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红烧带鱼
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, D$ Z, R! J/ I* i2 H) q　制 作：
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　1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 ( P6 m  R1 G: O9 J

4 e  [; e+ s. A　2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 7 g# Q! X- g. {* b
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　3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 $ w* ^; L' N) }6 ?% b6 t! U) @
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　4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 * |5 `' \1 ]" b8 {( {- L4 X( L
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　5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 3 h% m! @5 J' p

- B; h" T" v" P/ \) w5 [4 ?　糖醋带鱼 ; R9 `3 n7 F1 F# e
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　原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
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+ _% U& N+ i: d　制 作： 7 p# e0 j9 L- z  l
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　1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
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" @, {( O# e2 P. ?1 n7 o) \  S- U　2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 4 X! G3 Q6 q9 ]$ t$ w) j, D( `) J

* Z# i1 X, M! p; e' o! R　3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 - n! |% _7 o" h. @

" J7 I1 i$ ^, a- @　清蒸带鱼
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% w5 k5 p. n- t1 U原 料：带鱼一条(一斤左右) / y. b/ C% W$ E

0 W" A0 |( W3 T6 p% G调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
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% }* R7 r8 z" B$ u  G制 作： # G# d4 K" _2 r: V

: ~+ e& }. v  O2 S, _% T! _6 Y3 L1、将带鱼切成块状，洗干净。 $ i2 y3 i( G' E% @4 w
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2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。   X+ P3 r- P- @: M* x

$ `/ e( k, m  \' d3 |% Z1 V+ u) I3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
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4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
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　油炸带鱼 2 _  X: o6 Z7 Y: A* r% |4 e9 Q

! W$ `& K, I. |; e% R3 x主 料： 鲜带鱼、食用油
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6 K' O) G0 ?, u5 Z# A  N配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 * T' r6 [- v. J: g

% k: V7 G- T8 a) c; X" B! M制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 5 b: c! _: @" v; D7 N* \0 [

) g- q2 x/ i1 O5 i特 点： 味香、可口 % f# s* K, @- s. |0 V  W0 j9 [9 P
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营养价值： 含丰富脂肪酸 8 W0 m1 o/ g# `- j: Q# h" V
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　干煎带鱼 8 N+ q5 K# Q5 }+ j- Z
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主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
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制 作：
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1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
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2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 9 `8 |0 I* S% h, _' U( r; S$ ?8 P; [

- U- G) \6 s, B1 l　油煎咸带鱼
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+ ~: |2 o& n) F原 料： / u2 w  A" Q$ w. l7 Q) P% N" U# J

$ f" j4 v9 ~7 X6 c6 V8 I* j带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
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# p/ B$ A, k1 Q2 L: G0 h5 |+ g) V* z制 作：
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1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。 1 K9 j  t1 r- k5 f; O

( a% Z4 a! y. @+ L2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
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3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
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简单好做，材料容易找，不错不错。明天试一下。

个人感觉你这道菜是红烧带鱼，不过带鱼炸着吃也好吃

我更好把带鱼咸了，用油煎着吃，感觉更香的

看图片，这道菜红中透着亮，比较诱人，下饭的好菜。

看图太诱人了.图上的应该是糖醋的.好像没糖醋的做法,其他看着也挺好做了,改天试试

最喜欢吃的鱼类就属带鱼了，我老妈的红烧带鱼，绝对是一绝

学学 以后好用在实际生活中 看着就想吃

色香味俱全，这么多种做法，看来又可以饱餐一番了！

带鱼好找，但好的带鱼可不好找啊！现如今过度捕捞，把带鱼种都快捞绝了。像我们这是山区，市场上卖的都是小小条的，怎么做都不好吃。