夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。0 b2 v1 F$ B- K) r; T. Q( P9 X
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    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。9 K% _& ]' ^8 q$ y6 z5 Y% p

$ c  L' X/ B3 n7 t: f    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。9 D2 y5 p, J: V2 F7 _# d) y! K
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　　马齿苋煎饼& |7 u: W5 `; R4 N( e6 O

8 a/ U. v+ v/ r, E    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。
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  ^$ A9 A. C  |) ]+ M: Q    做法：  d  I% P+ b0 b6 u0 O

9 ^3 v9 g7 i) p5 o    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；% r5 x7 M6 B& C/ I

" @; b6 V! j8 U9 o% o    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；+ o$ U, R% e8 k- z" p# _+ v9 }

$ \1 m0 S( Q( r7 v4 u6 R+ J& r' K$ n    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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1 f% X! R& e# x7 E. t( I! {    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。3 A% D# P4 {, d# Q" Z/ H1 ]

. e: E& c8 Z4 z0 Q1 O( _! F    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。# b! P' F: n# Q- Z

- W8 e8 n( p5 A/ W    菜馍馍9 w) q! m& x/ L. @/ @! a" h* ]

: N' U$ A/ F0 Q" |. h    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。
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    做法：) ~$ @; z+ F& q/ F  u! }
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。
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; A, i  R2 }3 T    2、马齿苋洗净，切碎待用。 $ ]$ u1 G8 F# @; I7 J

) o, Y$ H. J8 B& J5 w3 ?1 F    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右- i8 H# M$ ^) r# K, p0 ^6 N; x$ Z) }
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    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。& h6 O6 j" m3 F
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    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。
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$ t0 P3 g# {4 ^& Y$ b    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。