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' h& A. O: N  Q9 n; v" v改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐; L* _2 k/ \7 ^0 B, ?; n$ ?$ U
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鱼的处理6 A8 A+ _) @9 L4 [" Q. o0 v

4 p, x% q, j5 _; R5 q$ S1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片. l* y8 t3 |: N6 U$ H
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制0 v( `0 g  Z3 i+ @6 v# C- U
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3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些
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, |* ]$ p6 v; h, |, K& R2、  将腌制好的鱼片放入炸制+ Z6 K3 E  S$ L5 _; C* i
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入7 r, @+ M4 j, ]9 A5 S3 e- f: {

. B, S+ c! X9 [2 |5 h5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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. F' b, s$ p% Y* ~$ S6 i6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可) i1 o/ n: }# f/ u- r1 V

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  J0 J" h; c, W! t$ L! K# OApple提醒~~, ?2 a, B/ f; A2 J  r* ]
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味0 C) q( W2 I1 e* Y% _( W
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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/ H# h8 p' C3 Z3 ?" g+ }4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块* B% B# z  Y$ p# [* Z( X

( C6 A5 m$ \% j) a% r2 @5、  一定要炸酥
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来  x% w1 D! D8 r% l7 `' _4 ]- z

) X# e( L9 I6 w8 L' ~7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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2 Z: {  S: t( `* n" q* c  @. ?4 m$ o9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂: v# p: N+ v3 }# n. r
还是到外面去吃吃看吧9 ~: A" r5 G  g/ }3 L! y3 A3 `  I; Q( N$ N
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！