做法：
: ]. C& j4 e" |1 J1 Z1 y3 h! A  R4 ~1.笋处理干净后，切滚刀块。( s3 h! q- |& V+ Y4 P2 C( U$ D6 ]: p
2.起油锅，烧热后，下笋块用中火煸炒，炒至水分干掉后，烹黄酒，加砂糖和老抽和鲜汤转小火加盖焖煮15分钟左右，使其入味，然后揭开锅盖，开大火收汁淋上麻油即可。$ k0 l7 V. c+ o! i" P/ \

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笋确实很好吃，无论干笋或鲜笋。最喜欢吃的还是甘竹笋和黄甘笋，用鱼胶来酿就很美味。