主料：
7 X8 L8 V8 r, M* V+ r
" t8 [& J, q- |, v6 o3 W" x　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。0 H+ }: U( P: Z. b9 V4 l0 m' G
7 G2 T! k8 J9 m( C8 g
　　配料：3 c% L7 A! Z8 v, ~* }
, S* z+ L- j; t/ S2 M
　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。# k$ g' Y6 ^) [: D/ q

$ Q! R- z7 }3 x9 g/ J5 U1 z　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
1 A$ x3 C' k9 N& @- p
% W2 ]9 e7 V! s7 `# g　　做法：4 a) w% o( Q+ u" @& K

1 S0 }4 P& `3 b3 V1 o　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。; O  u7 J2 f2 C1 y
6 V4 Z1 p$ m0 g
　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。" W# M* ~1 u7 f7 }2 J

3 r, F9 \% H& P　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
" q8 R0 k  z' |
) d& B9 n! o  A2 f& z) N: e; o. Q　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
- p4 v, O/ q2 z+ W* Y7 Y8 }3 o% h
: m( e$ R* R' M3 O, M8 [比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味