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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。
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: p) V. V* q% P2 H) G5 E———————金丸——————
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1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）+ b, C* u- [" \* ]9 P* i+ k2 C0 B4 e

% `6 Q2 H6 n- X  u* ~2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油8 T5 w% p$ G! ?% @9 e$ ?4 W  B
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） - h$ v" y% d3 p" R; p+ E6 Y

% U# P. U* @7 c  \6 D3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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  y* P, V, a; l- I( H% d) @  W: y4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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" {6 w! v0 g$ f- l*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*" b/ U  f  c( b5 m9 v9 Z+ X
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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3 d* S* _! }- U[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．