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, X1 n0 _- N( m7 z原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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做法：* R1 @9 U& D( G6 v6 n1 O* v7 p
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
4 Z" k5 v4 Z# |& [- }2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min- `: I3 J$ Z8 B- u) l; c' p9 {6 E
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
2 }) T/ Q1 r! M8 n  G  U/ E% u9 X9 i4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳( T* v1 @* P- t2 y7 L
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
! Z+ |6 q2 e8 g$ o" q6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用6 n) O6 @; Q+ U$ o- F# ]% P( L
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5 `% [  ?% j- ?8 Y6 K# G# f可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
5 D( v% L  G. f  ?  D% G. y俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。* }+ M- t3 t( H, U) X7 w

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.