$ s7 H. m- D; B( f【菜名】 五味白肉- p- e( i: D; ~+ b: X
【原料】7 {. B% ^* N; u" s8 W6 c+ N3 h
猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙
' }6 T# m' Y$ a% x$ v2 c【制作过程】
. h( w: ?: M) b6 v; V. u- e- B1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。
. `9 K, A" ]5 @- {2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
. z; A$ ~" B  l【特点】3 T: @) {7 N4 t2 F* w" k
猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。