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糕粑藕粉

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉


- X4 q! B; k6 _9 j- i- W  I9 U4 O
/ `+ F  _7 N8 l/ }6 X2 N原料：
) j2 F/ k9 P6 o
. A! O  D3 S  w% w- `　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
* s0 X; L% s! b! ^% [- d- U
, s, R' f9 A' V4 ]- w8 {8 J' f+ Q制作方法：% ^, y/ E' n( s- ]
- J# x' \. D$ `/ X; n
　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。, Y! l1 g% X" U$ N
. v9 x6 r! l) R' U$ Q2 f
风味特色：+ T) E, P7 x1 M- n5 I3 J
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　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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