水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
" l% z/ z# Z" y- o9 a2 p所属菜系  粤菜 ! P- \2 ~6 z9 k3 k5 f; k5 O
所属类型  特色粤菜 . ~4 m9 s6 A# ?
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
4 ?4 ^) y6 y: l/ b6 ?2 B# f基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
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* o! V& w' A6 f' y9 C! p! \制作方法：
9 N& a" r1 L% m8 Q" G3 Z　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。- Y# r  ?, ~" k4 c/ e4 K% ~
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