【做　 法】# D( E  A/ z2 o! k% C
" g. |  `, s4 c! _! \
1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。. C' ^3 e  _2 ]
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。
7 `5 n$ T% G! t% d# z/ h. E, r3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。
1 `& |4 v3 A3 Y) R4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。) ?) ]+ }0 g) C3 P' s2 D
/ }7 g9 P; Z/ i& G2 ]) k
0 R7 K9 J4 l. L/ h- B
【材　 料】& n+ F0 _+ h8 g" k, J* W
+ x9 z5 J( Y7 f+ J+ R# L
白蝦
/ a( D1 i5 E; y8 w* q' @8尾
( S3 I( {0 e( }6 D
4 l- b4 f" c3 a& }6 m7 |馬鈴薯
5 \. X) p2 [' J  g  h( q60公克
1 m& Z0 Q2 z% q/ K" Y& u( h$ a8 c4 a3 }6 z' p3 S8 M
魚漿
3 N3 B4 L9 M: L4 Z) x0 Z1 [80公克
8 t7 {: v* m* Z" t0 P% j: ~$ r) H0 L% s# e$ w2 A
蒜酥
" J9 ^3 ^6 z, k! U+ ~8 w1/2茶匙
5 z8 t! Q- |9 S5 z- h9 p% X7 _3 K* |: K& {
麵包粉
% f/ J9 o7 d$ q+ o4 q3 E5 Y1/2碗
# l4 d& ?; D4 y% i
) K" F" i& S' y* T  Z6 J+ r【調 味 料】* j  I' k' K- n2 k' x' q6 ~3 r( t
" k8 |8 l! e- ^- j: z  u/ F
鹽
; g& A& P8 _! P5 W; I3 t+ V. k1/2茶匙! D' I( c4 Z1 S; W

. f7 f9 r+ k7 Z: w; k  ~7 s' ~糖
+ x" n8 i) Y, @! \5 T+ s( [1/2茶匙
+ ^/ R! j# G( G; V$ }6 z- }
' W' S- a' L, f0 s( X! F" [胡椒粉
0 ?! ]6 X! o  B+ r4 t" [: @1/4茶匙& C+ a9 ^' i) j, `& `8 o

9 ^# k" E* g9 y* R% w& \9 U香油
8 F4 _0 d  e: [2 t" N1/2茶匙
$ ?& Z2 V- a5 S* F9 a* |$ o
  i; {- ~3 O4 {; x太白粉
3 Q( D( @" ]/ w2 t1/2茶匙
; l  @- W- S. _# o) O0 b

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
" d, h  [: E8 I) _9 \( ]
6 O' t  n$ m8 C- a2 e8 L" K  
: _/ l# e$ _/ W    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
4 k' }* s( y0 M
, c6 S1 ?+ `. H* g0 U2 _) n  4 J7 C, X, a5 C- U
    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
" b1 V% G8 ^+ D4 A- z* M# ^& T+ b9 R" q7 |
  - c$ t! f) D; q! _  M
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。7 |+ H3 x, _" ~

3 y3 m- h  N, [1 |, ]  ( `5 j. A- ?* |4 J
    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
4 r7 i: Z9 a* y% b$ X
; Q( f+ ]; f- G/ R  
* m0 t2 ?, O" `3 o8 Q9 a    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
% f& k2 `, M/ p6 F
% _  |, S4 d7 ^2 P. y  
, I8 N0 ~) L; Y    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
2 K# [6 Q8 J* X/ ~" b- A! D
* g  X% C( k8 Z  8 Q- H2 Z, z2 m3 F2 {
    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。  ]( y5 W9 C, Y* l& f
就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。" T: w& r3 Y7 b# X+ u* |, X4 Y- F
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！+ n. a5 M: W* I0 Q# A( |# g
( k( }4 Q+ c3 B6 M# G1 o
9 V$ i& o; H$ x% V: e& d9 I6 n7 P

1 j8 J' V( f/ N3 K0 E7 m$ w& ?% P. E3 S
1 I# I$ g5 n5 @" @# A3 `

# I; ?+ o" _! x( O8 l5 z2 ~. P  I. P9 q/ I4 ?' z5 v/ t" c0 B
7 `' @* y8 f8 I* \

& E1 P0 k- a) \7 D: \/ i. y
$ ^. A6 T3 d6 D0 P* \! q2 x: [6 I. m& N

3 ?2 u  `; i8 S( T3 T
) n( A$ o8 D/ E" e" D$ u& }/ U7 K/ _/ X  H/ I, `* i7 l/ Y9 |: N& a
所有广告一经发现，立刻删除ID，请自重！————by : yyttlll
* T* U) a2 J  s( w* X! r& V
8 M, f! v6 R+ J2 t/ C% y[ 本帖最后由 yyttlll 于 2010-12-22 19:06 编辑 ]