豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。* l& g/ w* @2 G, K

' K% [; N1 e5 t- S1 {9 ?3 i过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；/ `7 b" I" A$ D% ?+ ?$ N3 Y
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；% k( P2 E' Z$ o+ M7 Q& g

9 `9 P- b! ~1 Z  x3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；! X  k- p$ \. m/ O
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
; f7 Y6 Z6 m- N) v; V) V, X5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
" q! a8 D2 W9 N! X1 q# ^9 Z; J9 k6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
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! A; W. |% V! B/ r5 U7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘5 j7 D3 N! I1 @7 |5 h; i

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: