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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
7 L- c2 t- `: E, q材料： 7 `" J, f4 r/ i8 q1 n& w& M
菠萝............................................ 40公克 ; {) d. a- u9 }% M" C: g q
蕃茄............................................ 40公克
! E; ^1 k% }3 M, g: f0 x/ Z8 K辣椒............................................... 1/2支
: S& i" ]$ d! z+ Q$ J; K2 V九层塔............................................ 少许
: H. O' [0 t4 ~: z# q5 q葱................................................... 1/2根
: o( U6 L0 N4 }7 n) k. ]酸子.............................................. 1大匙 " E _4 q; Q4 ?8 ^1 U x Z* A
草鱼.......................................... 200公克 , \; j2 f. b& ]8 I
水............................................... 1500c.c & p# q2 ?& J: r$ `( V
豆芽菜........................................ 60公克 : f# z: x6 L2 n# B2 T
调味料：
- D0 H |0 V2 R糖.................................................. 1大匙 7 l- ^2 B6 [ A" |$ u# p
鱼露.............................................. 1大匙
7 J, `4 Z0 f, o- A9 A h) _$ O作法：
7 b: B( _1 s2 n1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
3 K' V5 ~& f# G: I2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 9 x( S, T5 W, g0 S
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 : G* x( S/ [% i3 Q$ w) a( K" D
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
7 P8 s- n1 v& g5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 # ^6 o9 Q! _& i' P# d
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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