必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）, @* r, s# B6 \- E( N
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黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好. y2 ~+ N' v0 v' H( r+ I) T/ L

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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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6 s! v. K/ ?8 _/ {( B+ d7 C. O架锅，上油，不多说
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; j' @! |+ ?* c9 N7 _* c$ U- A等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
, Z: C6 E) N* b1 @2 i/ I5 _（不要太烫时就浇，否则容易糊）4 F* i! r6 E: o9 p

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$ J3 O9 R. L2 _  x  X8 Q# ^重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁
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0 [& L8 B5 _" A8 a" _: H  e7 [' I! [+ e6 B: y- k
翻炒一会儿
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) D0 b; c% n7 q4 t2 C: j7 V. T- j肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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- A* I0 H% T) X( s* E大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）% P" _$ l- m1 l# Z% [# d
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酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水! F; z8 }: L# Q4 U- l, ?
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8 A0 {5 s. X0 H3 q根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋
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当然不加也行，继续翻炒  H. [/ J" N7 P, o' _, o4 R6 h
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, ?% H+ C& M  e  b4 w$ t6 Z感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中0 S4 I3 C7 G3 E1 J
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/ \- Z2 \0 [9 A. ~6 }黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的
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开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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根据家人数量，煮上面条% z+ ?' \" W* G! C4 u5 C8 r
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一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃# o4 N1 |$ T: o9 h; j

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放在一起，还有验证码6 K5 [# w: W# i! O/ m, Z* U
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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
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7 x6 i8 \. ]) `8 [( k* B3 e  u0 |下面就开吃了% ]' o4 _# G* C. U4 {, a7 e3 A

2 Q) R6 ?( }; L: C* n如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
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5 [7 f' b( j. o; D; I; J[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《