蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 6 a6 p9 q9 ]! k& D
　　
% z: T2 R- S& A" D: ^　　用料：
5 B3 K* c. m$ q　　1、净鱼肉5两，切块。 ! w$ y7 w0 E6 ^$ g: c
　　2、蕃茄酱3大匙。
' f: h9 _( s8 W+ N/ T) ~8 s6 |　　3、香油1匙。
* j0 c5 F0 K4 T: K7 j( m: s& x! K　　4、葱4棵，切段。
/ _) f# J7 R8 ~( V; a　　5、老姜切6片。 4 u4 o- c3 O5 S0 f. c: c
　　6、白糖1咖啡匙。
& C3 I2 ~: V+ Q( S/ E, S! Q5 U　　7、白醋1小匙。
. U4 e6 _6 S( [; n1 p( |　　8、料酒3大匙。 ! y0 l* R7 X2 C" M, d
　　9、盐、味精适量。+ G0 ?# I5 k. y7 {

' k; e8 L3 |6 C2 p8 z/ q4 v' C. e做法：
# `% `, e0 x7 s1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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4 u1 [# D) O2 x0 t6 L3、捞出鱼块沥干油。7 E& i+ J& m+ c" L
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5 w2 f, [$ [+ x* P5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。; e0 m9 s) X- D3 X! l& q! \% W
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起锅装盘即可上桌。' Q$ h0 J1 Z) X+ ^" d

5 e  M0 V; B. W; M# t做法：
% C7 e6 S. Y2 X　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。 + r& y  E+ p, f; ]
　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
+ S, m- |4 P1 U　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。