这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。
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花瓣原料：, u  M* ?  T3 ~
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。, L. ~7 _: C3 [- X
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做法：0 ~( Z8 v$ B$ }9 ^0 R; E3 P
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（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖5 u8 \6 O& l* {
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。5 R( o5 E# k: Q7 i( k% R

8 `5 \% A2 \; w3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。4 w' k  W7 F7 L# N0 r

# Y" c2 v# ~' f$ [4、盖个和面的碗，醒面15分钟。
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( ]+ H( B- Z" _8 _# [5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。
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6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。2 Z5 W* f! X& k

: R' l7 s. V9 z  M! d7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。/ A2 x6 s0 y. E% Y) L2 u; u2 L
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8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。
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5 W8 x) Z* `. ^+ m2 _6 H; I# ?: [. k9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。: @9 i" t( A1 \( u. I: V( A

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叶子原料：
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0 j2 B, i( W+ o' q菠菜4 ~& f+ S4 L9 Z" F7 ~  i3 g# s

6 X5 M& \3 v1 r6 R' b做法：/ ^3 h: \0 e4 [3 u+ ]
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。- I- C' x/ p/ K1 ?

- t9 T- C3 j' r% U6 h2 e' E* Z2、把3片叶子的叶脉都做好。
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, d; [1 K7 X7 _# T$ E# K+ a3、把3片叶子组合好。: H/ t2 @2 h7 W3 D$ S

9 u( ^/ n4 C5 O4 a4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。
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5、组合好的效果。9 X/ M' W9 {- J* K' h
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6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。* L9 [7 }7 g1 E1 H

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1、加入泡打粉可以让面更膨松。
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) H( P8 J' y3 n- t/ A& w* |& m  [2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）% C) u- B5 ~- c2 O" W
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今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。
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7 }! j/ ^9 [! n2 f6 r5 e" E0 a1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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$ }$ p; G, T: e& R1 K& M1 W) w2 _2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。% a2 [! J$ K$ L2 V$ M: Y! a3 R( i

# X5 |7 {. v8 O0 S9 o, L$ A4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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2 \5 k) l. P$ l( m+ Y; |/ Y' [7 C[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。
. W! Y2 X1 o) r过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！  }6 p% s" s  y2 S" z
希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。- o7 M* i1 K9 M. i- e
加点牛奶可以改善口感。
9 f; p0 g2 N0 R( u6 ~吃的东西可不能只是样子货！