板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。4 f" s7 @! S: \& g. y
[原料/调料]  ; r7 n) b  G  W. b- f: i
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。
) `* [: c5 T8 k7 p9 Q4 Q- A[制作流程]
) M& Y" s, q" ]5 W①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。   J. L2 v; @4 M1 [$ S! I
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 4 d, \6 A% x" r+ P% e# Z: t# S
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
0 R- n- N& p; f2 m' A! |4 |6 ~④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可) c6 G8 Q. X1 C* W) i$ w2 A0 U5 E6 D
　步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔/ I% N3 W/ A* J' ?8 t% u) i' `
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　　步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道! i; ^5 p, l2 S3 S- n
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, X' h- E: t2 p2 k　　步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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3 C8 T  o( A/ k" }, B: E　　步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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听说这个菜大补啊，偶要学着做一下试试。

这菜难度不低呀,看着挺好吃的样子

板栗好吃啊,加上鸡肉会是什么味道呢

不错，谢谢楼主分享。