4 \$ }2 I+ \( h8 s: I  n
8 s2 V5 m' O. \7 m1 K6 a. v
4 T, X% E; P8 C, f
我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~8 t& o# W; o7 n

' S+ G2 o2 k  s$ M! ?" P原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐/ |3 e- Z) Q4 D8 Q. q) F, J
做法：
0 S+ k) K# P: S: K. j! y# }' ^5 y" N3 G8 E  P% k: d9 n
% |& H/ O% b; @8 j# d" I

* T( u& f" ^3 u2 P4 T2 [1.鸭肉一块洗净后切块。
: j1 y/ n+ r' K' f  l1 u0 F2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。
! A$ N: Y# j7 b3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。' y1 `6 i) ~4 o/ k& }5 G5 L; X
4.香菇清洗干净。
/ l5 @" ]7 g6 d6 k& h2 h( r) Q# H# ^3 G5 q5 _

, ~0 q2 A% }! C! [
' Y' c7 }. }9 F' M! {5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。" f$ g1 r  a8 Y+ |/ m$ E% V& U
6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。  T( d9 j' Y9 _  q7 h% }
7.加入适量蒜米爆香。# q: f# s! a9 g1 i' X: W" i
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
% n8 T% Q0 \) j4 z1 O8 @* T; |: o% a2 n8 c & Z: a5 w# o0 s$ q, ?' n1 \
3 n0 Z& s. T9 O  \7 |

; k! V) U& W% s4 V9.加入白砂糖翻炒。
5 \; U2 \  w; _- A: K# p10.加生抽，可以多加一点。; O) R: l1 L% L  T( y
11.倒入切好洗净的香菇。
0 W$ d# Y/ n# F- B! x! I# e12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。2 G1 _- H  _! y0 |

% X( l; n* B# A1 ~7 n! R$ r
7 X8 O! L* |+ a0 N+ ds3/& `- c4 W. U' u4 o! ~! ^
13.香菇稍变软后加入啤酒。
* W4 c2 J3 g$ R# S8 `5 R- x! N14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
/ s: N; o" p0 e3 C( @0 _15.加适量盐。
4 A# p8 j# B' ~; Z1 |16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
& \( d( C: j0 \* k8 u; \2 i+ s0 ~17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。  i6 f) ^# p% U+ }; K) {2 X2 I4 A

) S. x1 e+ Z+ z; w9 `! j! a8 f7 g* Z+ E' D
6 n# s" Y. b6 Z' E2 d& U0 e- Y
小提示) H7 y: S. M5 l6 o; V
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
  s/ n: ^- u/ p2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
6 s" y" K$ R! F+ \% ^2 B) W* ^) W9 y! B3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。1 y+ d' I! t' `0 _

1 H8 k' H8 j& `& f  v[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，6 K) }$ V$ @; {  t' \7 m( L8 [
等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
0 U1 y& ~# x  l2 r老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。